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【關(guān)鍵詞】酒感官品評  酒感官審評 酒感官審批的要點  酒感官評審  酒感官評審術(shù)語  酒的感官評價表  酒感官檢驗方法 酒感官審評技巧 感官分析軟件  感官實驗室建設(shè)  專業(yè)感官分析室 感官分析系統(tǒng) 主流的感官品評軟件  感官分析系統(tǒng)  在線感官分析系統(tǒng)  感官分析好工具 感官品評  感官分析  感官分析系統(tǒng)  感官  感官分析方法  感官分析樣品制備的要求  感官分析數(shù)據(jù)分析  感官分析數(shù)據(jù)統(tǒng)計  感官分析方法的培訓主要包括  感官分析方法喜好  感官分析方法總論 干酪感官分析 使用標度評價食品  感官評價包括哪些方面  感官評價的加權(quán)評分法  食品感官評價方法  化妝品感官評價方法  感官評價方法有哪些 感官評價方法的分類 感官評價方法選擇的決策樹  感官統(tǒng)計  感官分析統(tǒng)計方法  感官分析技術(shù)  感官評價統(tǒng)計   新產(chǎn)品感官測試  感官評價課程  感官分析課程  FIZZ 感官分析手段  感官分析趨勢  法國感官 感官分析方法二三點檢驗  感官分析技術(shù)應用指南 感官分析術(shù)語 感官分析實驗室  食品感官分析  品酒師

酒歷史悠久,是中華民族的瑰寶之一。酒的感官品質(zhì)是決定其品質(zhì)好壞或價格高低的因素。正確的酒感官審評結(jié)果在指導酒生產(chǎn)、改進制酒技術(shù)、提高酒品質(zhì)、合理定級定價、促進酒貿(mào)易的過程中都發(fā)揮了舉足輕重的指導作用。隨著白酒的不斷發(fā)展，白酒的感官研究不斷向科學化、標準化、專業(yè)化深入。

酒感官品評軟件是一款為開展規(guī)范的酒感官評價活動開發(fā)的計算機管理軟件。軟件的主體功能是感官檢驗模塊，可實現(xiàn)感官檢驗實驗設(shè)計、結(jié)果錄入、結(jié)果分析、報告輸出的在線自動化。采用在及全國范圍內(nèi)普遍認可、協(xié)調(diào)一致的感官分析標準化方法，并結(jié)合良好的感官分析實踐，以流程提示、任務(wù)列表、任務(wù)實施的配套功能（各類圖表生成和統(tǒng)計方法后臺鏈接）等形式，方便實現(xiàn)樣品制備、樣品提供、評價員評價、結(jié)果匯總、結(jié)果分析、檢驗報告等感官評價的主要活動過程并進行有效管理。該系統(tǒng)由三個管理模塊構(gòu)成，分別為：系統(tǒng)、系設(shè)置和品評試驗，可為用戶提供電子書式的感官分析知識查詢，以及感官評價活動的歷史記錄檢索。系統(tǒng)設(shè)計采用模塊級安全管理，確保用戶數(shù)據(jù)的完整性和安全性。該軟件可廣泛應用于酒產(chǎn)品感官分析的實驗室、企業(yè)行業(yè)、檢測機構(gòu)和科研機構(gòu)等。

酒感官品評軟件作為一種標準的酒感官分析軟件，實驗過程管理按照標準流程設(shè)計，含有豐富的數(shù)學統(tǒng)計方法，能及時對感官評價結(jié)果進行統(tǒng)計分析和產(chǎn)生檢測報告，具有流程化設(shè)計、規(guī)范化表格、檢測間隔可控、檢測活動可管理等特點，免去了以前自己動手實驗設(shè)計，自己動手輸入數(shù)據(jù)和進行統(tǒng)計分析，大大節(jié)省了人力和物力，已經(jīng)成為人的感官品評系統(tǒng)建設(shè)中*的一部分，可確保酒感官審評工作的順利開展。

酒感官評審意義

（1）確定質(zhì)量等級，評選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的重要依據(jù)。

（2）半成品酒的質(zhì)量檢驗，了解酒質(zhì)存在的缺陷指導勾調(diào)工作。

（3）基酒缺陷查驗，指導生產(chǎn)工藝改進。

（4）成品酒的合格檢驗，鑒別假冒偽劣商品。

酒感官評審要素

（1）色澤評定

（2）香氣評定

（3）口味評定

（4）風格評定

CSAS-liquor-酒感官分析軟件可達成目標

（1）專業(yè)、便捷、標準感官檢驗；

（2）細化評價體系；

（3）細化酒分類；

（4）酒感官評審術(shù)語，圖文并茂，詳細說明；

酒感官分析軟件-CSAS-liquor基本功能

（1）中文界面顯示；

（2）主要感官檢驗功能；

（3）感官數(shù)據(jù)收集、分析和結(jié)果統(tǒng)計分析功能；

（4）資料信息提供、查詢功能；

（5）系統(tǒng)維護及升級功能；

（6）可同時使用電腦/平板/手機進行感官測試。

酒感官分析軟件-CSAS-liquor實驗演示

• 項目信息管理：可進行項目管理，酒品類等設(shè)置，例如可以選擇醬香型或濃香型等，可以添加各個品類。
• 
• 品評實驗

          評測方法包括：描述評分、三點選配法和十杯法等方法

          描述評分：采用描述詞和標度評價酒感官特征的方法。

         三點選配：閾值測定中的一種感官評價方法。同時提供給評價人員每組三個樣品，其中

                           一個是待測樣品，另外兩個是空樣品，要求評價人員從中判斷出待測樣品。

         十杯法：閾值測定中的一種感官評價方法。同時提供給評價人員十個樣品，其中一個是

                        標明的空樣品，一個是含有風味物質(zhì)且特征明顯的樣品，其余為未標明的隨機                          的空樣品與待測樣品組合，要求評價人員從中判斷出待測樣品。

           軟件中設(shè)置有各個模塊，也可在此三種方法基礎(chǔ)上，自主設(shè)計新的實驗。

• 品評結(jié)果

          可隨時查看品評結(jié)果，包括但不限于

        （1）實驗數(shù)據(jù)：此頁中可查看某一實驗下評測員列表、酒樣名稱、評測內(nèi)容（如評測描

                 述詞）和評測結(jié)果（如分值），以便對實驗有個全局了解，此頁只供在線查看，不

                 允許對實驗做任何修改。

        （2）實驗結(jié)果：包括了數(shù)據(jù)匯總（酒樣列表、澄清度、香型、辛辣程度、柔和度、甜度

                 和典型性或個性）和分析結(jié)果圖譜（如特征圖譜和雷達圖等）。?

酒感官分析軟件-CSAS技術(shù)參數(shù)（部分）

主要參數(shù)  

1、功能模塊：

※（1）感官檢驗（主體功能模塊）

（2）信息查詢：含歷史實驗查詢、感官分析方法簡介。

（3）系統(tǒng)維護：含通用實驗信息維護、代碼維護、實驗人員信息維護、系統(tǒng)使用權(quán)限管理。

（4）含有詞匯庫，可以檢索酒感官評價詞匯。

（5）含有標準樣品比對庫，主要針對于外形的比對。

2、性能特點：

（1）中文操作系統(tǒng)；

（2）按照B/S結(jié)構(gòu)設(shè)計，只需安裝在服務(wù)器上，即可在局域網(wǎng)多臺電腦通過瀏覽器訪問；

※（3）涵蓋所有具有國家標準或ISO標準依據(jù)的感官分析方法；

※（4）感官分析實驗過程管理按照ISO或國家標準流程與要求設(shè)計；

（5）按照感官評價員、感官分析師與系統(tǒng)管理員進行角色劃分與權(quán)限管理,可批量導入評價員信息；

（6）顯示樣品制備表、樣品提供表、評價員回答表、評價結(jié)果匯總表、評價結(jié)果統(tǒng)計表、感官檢驗報告；

（7）設(shè)置評價員休息時間；

（8）不同級別評價員人員信息管理；

（9）歷史實驗內(nèi)容查詢；

（10）感官分析資料查詢；

（11）評價員在線提交評價結(jié)果；

（12）感官分析師動態(tài)、實時查看評價員的實驗結(jié)果；

（13）內(nèi)置數(shù)學統(tǒng)計算法，自動進行結(jié)果統(tǒng)計。

（14）含有詞匯庫，可以檢索酒品評相關(guān)詞匯。

3、技術(shù)參數(shù)：

（1）軟件環(huán)境：操作系統(tǒng)支持多種操作系統(tǒng)，如windows 10等；

（2）網(wǎng)絡(luò)環(huán)境：瀏覽器支持多種瀏覽器環(huán)境，如IE6.0、IE8.0、360瀏覽器、搜狗瀏覽器、Google瀏覽器等主流瀏覽器；

（3）支持海量數(shù)據(jù)的處理；

（4）支持100用戶并發(fā)量。

（5）應用領(lǐng)域：酒、酒湯及其制品等。

4. 服務(wù)技術(shù)參數(shù)：

4.1 對終用戶在安裝現(xiàn)場或國內(nèi)進行免費人員培訓，培訓人數(shù)不限；三年內(nèi)每年少一次上門服務(wù)和指導。

4.2 產(chǎn)品質(zhì)保期應為十二個月，在質(zhì)保期內(nèi)屬產(chǎn)品質(zhì)量問題所發(fā)生的一切費用由供方負擔。

★4.3演示:提供軟件演示電子版視頻一段，并在投標文件中提供軟件演示截圖

4.4供貨時必須提供軟件廠家軟件注冊證書復印件并加蓋廠家或制造商公章。

5、軟件載體：

（1）服務(wù)器：硬盤總?cè)萘浚?T-2T，內(nèi)存總?cè)萘浚?2G

（2）顯示系統(tǒng)：2G運行內(nèi)存

二、技術(shù)服務(wù)與承諾

1、到貨安裝培訓：賣方保證由專業(yè)工程師提供現(xiàn)場安裝及培訓，免費對甲方技術(shù)人員進行技術(shù)培訓，包括儀器原理，結(jié)構(gòu)，操作，軟件及日常維護知識；免費安裝調(diào)試儀器，正常安裝和培訓時間以需要為準。

2、售后服務(wù)：賣方保證所有產(chǎn)品均采用優(yōu)質(zhì)材料制成，并滿足技術(shù)說明書中所述商品的性能指標。賣方保證在接到用戶的報修通知起的48小時內(nèi)給予答復，軟件問題在48小時內(nèi)解決，硬件問題如需返廠維修，則在收到返修儀器后6周內(nèi)維修完畢并寄回給甲方。

3、技術(shù)支持：賣方為買方提供一日內(nèi)響應服務(wù)，保證在收到買方咨詢后24小時內(nèi)及時答復，并為買方提供軟件*升級服務(wù)。

4、保修期：該產(chǎn)品的保修期為壹年，保修期內(nèi)的所有維修均為免費。乙方提供終身維修服務(wù)。

5、有高校合作的研發(fā)團隊，能夠進行產(chǎn)品應用開發(fā)，數(shù)據(jù)庫的補充等。